ごはんのはなし

少し体調が落ち着いてくると、ちょっと手をかけたごはんを作りたくなります。
というより、お料理をする気力が出ないときは、かなり体調が落ちているときですね。
最近やや復調してきたので、なにか変わったものに挑戦してみたくなりました。
そこで本屋さんへ。

ごちそうマリネ
ごちそうマリネ
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渡辺 麻紀
河出書房新社
売り上げランキング: 31242


まだ体力がなくて夕方になるとぐったりしてしまうことが多いため、元気なうちに用意してマリネしておけばいいのが魅力。早速二品作ってみました。


奥の皿がカジキのトマトマリネ。手前がカツオのハニーマスタードマリネ。
ハニーマスタードマリネはレシピ本の中では鶏肉を使っていましたが、お肉は食べないので、お魚の中でも味の強いカツオにしました。二日分作ったら、両方とも一日目はさっぱり、二日目はこっくりと、両日とっても美味しかった。

手前の黄色いのはかぼちゃのサラダです。
このレシピはこちらの本から。メニューの組み合わせを考えるのにとても役に立つ本です。


うちの庭は近くに住んでいる母が管理しています。母はものすごく園芸が上手で、あらゆる植物の花を大きく咲かせ、たくさん実をつけさせるのです。家の前を通りかかる人が、「素敵な庭ね」「すごいね」と誉める声がよく聞こえます。

最近特に誉められているのが菊。たっぷり咲いて、あたりにいい香りを漂わせています。

しかし実はこれ、食用菊なんです!

花を摘んでがくを取り、お酢を少し入れたお湯で花びらを茹でます。すると、きれいな色が残っておひたしやサラダ、和え物にできるのです。

ほうれん草と一緒に、お酒で薄めたしょうゆ麹で和えました。

ほんのりした苦味と爽やかな香り、きれいな色で趣のある一皿になります。
大人になったからわかる美味しさかなあ。

しかし、ものすごい量の花が咲いているよ。絶対に食べきれないよ!

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